Namngivningstårtor

Igår var det så dags för lille As namngivningsceremoni. Jag har jobbat med hans tårtor hela veckan, eller egentligen längre än så – redan förra helgen gjorde jag bottnarna till hans tårta och frös in. I onsdags gjorde jag fyllningarna, i torsdags fyllde jag tårtan, och i fredags täckte och pyntade jag den. Några av dekorationerna (bebisen och hunden) hade jag gjort redan för två veckor sedan, när jag hade tid och lust att sitta och pilla med sånt.

Den ena tårtan var fylld med hallon- och vit chokladmousse (recept här), den andra tårtan med lakrits- och lemon curd-mousse (recept nedan). Barnen och svärfar älskade den förstnämnda, medan de flesta vuxna tyckte bättre om lakritstårtan. Just lakritstårta verkar inte vara så vanligt, för jag har letat runt på bloggarna efter bra recept på lakritsmousse utan någon större framgång. Till slut blev det mest bara ett eget hopkok.

Båda tårtorna hade vanliga vita bottnar och täcktes med smörkräm och blå sugarpaste, och alla dekorationer är i sugarpaste.

Tårta nummer ett...

Tårta nummer ett…

...och tårta nummer två.

…och tårta nummer två.

Lakritsfyllning, version 1

3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar

Gör så här:

1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Värm grädden. Den ska inte koka, men bli varm.
3. Häll i turkisk peppar-pulvret och rör om tills det smält och blandat sig helt.
4. Låt stå i kylen över natten.
5. Vispa till önskad konsistens. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.

Lakritsfyllning, version 2

(efter en del experimenterande tycker jag det här är enklare, och ger en mer intensiv turkisk peppar-smak)

3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar
2 tsk gelatinpulver

Gör så här:

1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Vispa grädden ganska hårt.
3. Blötlägg gelatinpulvret.
4. Häll i turkisk peppar-pulvret och fortsätt vispa.
5. Värm gelatinpulvret i micron så att det smälter, och blanda i det i turkisk peppar-grädden.
6. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
7. Låt stå i kylen över natten.

Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.

Lemon curd-mousse

3 citroner
1,5 dl socker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor
6 dl grädde
Några msk florsocker

Gör så här:

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren skål eller burk och låt svalna.
6. Blanda lemon curden med ca 6 dl hårt vispad grädde och några msk florsocker.
Det blir mycket fyllning, så det går att ta bara hälften av lemon curden och blanda med 3 dl grädde – det räckte bra för min del till ett lager i en tårta på 24 cm.

Familjens vovve fick också vara med på ett hörn.

Familjens vovve fick också vara med på ett hörn.

Blommor!

Blommor!

Sugarpaste!bebis

Sugarpaste!bebis

Annan vinkel :)

Annan vinkel :)

Kommentera!

Post Navigation