Ett gäng tårtor

Det har ju blivit ett antal tårtor de senaste månaderna jag inte lagt upp, som jag nu tänkte lägga ut på bloggen också.

Vi börjar med Ls protestårta, som gjordes till kliniken i Motala för att han lärt sig sätta helproteser på egen hand. Ls favoritfyllningar är lemon curd-mousse och turkisk peppar-mousse, så när han får välja är det oftast det det blir. Jag testade ny marsipan (från KåKå) som var riktigt bra att jobba med. Enligt utsago gick tårtan åt snabbt, som det brukar bli inom landstinget.

Ls helprotestårta, med lemon curd- och turkisk peppar-mousse

Ls helprotestårta, med lemon curd- och turkisk peppar-mousse.

Ls avslutande av randningen i Motala sammanföll med julen, så jag gjorde två jultårtor som i stor utsträckning var test på nya grejer – den ena gjordes med mjuk pepparkaka som botten istället för vanlig tårtbotten, den andra med red velvet cake enligt Sockerrus recept. Fyllde red velvet med whipped cream cheese frosting och rårörda hallon, och täckte den med whipped cream cheese frosting. Den andra tårtan med mjuk pepparkaka fylldes och täcktes med whipped cream cheese frosting. Båda dekorerades med snöbollar, snöflingor, granar och varsin snögubbe.

Mjuk pepparkaka
2 ägg
2 dl socker
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl lingonsylt
3,5 dl vetemjöl
4,5 tsk pepparkakskryddor

2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Vispa socker och ägg poröst. Klicka i det smöret och lingonsylten och vispa försiktigt ihop. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt. Blanda kryddorna med mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten. Häll i mjölken. Grädda kakan i ca 40-45 min i 175º. Känn med en sticka så den är torr.

Whipped cream cheese frosting
300 g cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
Pyttelite bakpulver
0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker

Vispa grädde och bakpulver hårt. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål. Vispa ihop dem på låg hastighet till fluffig blandning.

Jultårta med red velvet cake fylld med whipped cream cheese frosting och rårörda hallon.

Jultårta med red velvet cake fylld med whipped cream cheese frosting och rårörda hallon.

Den andra jultårtan hade en snögubbe med blå halsduk, och var en mjuk pepparkaka ned whipped cream cheese frosting.

Den andra jultårtan hade en snögubbe med blå halsduk, och var en mjuk pepparkaka ned whipped cream cheese frosting.

Sedan blev det nyår, som firades hos familjen S. Jag hade bara tänkt göra en tårta eftersom vi inte var så många, men sedan blev det två. Den stora höga tårtan var på kladdkakebotten med hallonmousse och vit chokladmousse, medan den andra var på mandelmassebotten med vit chokladmousse och passionsgeletäcke. Passade samtidigt på att öva mig i användning av choklad till dekoration, och spritsteknik.

Nyårstårta #1 med hallonmousse och vit chokladmousse på kladdkakebotten.

Nyårstårta #1 med hallonmousse och vit chokladmousse på kladdkakebotten.

Nyårstårta #1.

Nyårstårta #1.

Nyårstårta #2 med mandelmassebotten, vit chokladmousse och passionsgele.

Nyårstårta #2 med mandelmassebotten, vit chokladmousse och passionsgele.

Avslutningsvis en av de godaste tårtor jag gjort hittills – Os ettårstårta. På hans mammas begäran fylldes den med passionsmousse och en underbart len chokladmousse. Eftersom vi skulle bli rätt många på kalaset gjorde jag dubbla bottnar och delade dem i totalt fem lager, med fyra lager fyllning. Hög och fin blev den (25 cm i diameter, som de flesta av mina tårtor). Elefanten återanvändes från sommarens namngivning, men fick en mössa på sig.

Os 1-årstårta med passions- och chokladmousse.

Os 1-årstårta med passions- och chokladmousse.

Tog några bilder under tiden jag gjorde födelsedagstårtan:

Tårtan fylld med två lager passionsmousse och två lager chokladmousse, och på plats på tårtfatet. I övrigt vanliga sockerkaksbottnar.

Tårtan fylld med två lager passionsmousse och två lager chokladmousse, och på plats på tårtfatet. I övrigt vanliga sockerkaksbottnar. Jag fyller om möjligt alltid tårtan i en plastfilmsbeklädd tårtform (samma som jag bakar botten i), så att fyllningen inte kan rinna ut någonstans.

"Crumb coat" av marängsmörkräm för att "låsa in" alla smulor så att ytan kan bli jämn och fin.

“Crumb coat” av marängsmörkräm för att “låsa in” alla smulor så att ytan kan bli jämn och fin. Bäst är att jobba med en slev i bunken med smörkräm och en utbredningskniv på tårtan, och på så sätt undvika att få i smulor i smörkrämsbunken.

Ytterligare ett lager marängsmörkräm och det börjar bli jämt och fint.

Ytterligare ett lager marängsmörkräm och det börjar bli jämt och fint. Bara att fortsätta jobba :)

Utkavlad marsipan, dags att snygga till så att det blir fint runtom.

Utkavlad marsipan, dags att snygga till så att det blir fint runtom.

Funderade på ett tygband runt men det blev ett band av vit sugarpaste istället.

Typ klar! Funderade på ett tygband runt men det blev ett band av vit sugarpaste istället. Dags för dekorationer… hur det blev såg ni längre upp :)

One Thought on “Ett gäng tårtor

  1. Muffinsmannen on 5 February 2016 at 20:04 said:

    Tårta på tårta; så smarrigt! ? ? ?

Kommentera!

Post Navigation