Category Archives: Tårtor

Jordgubbstårta och annat sött

I veckan som gick bakade jag. Jag såg den på härliga Facebookgruppen Sweetest Showroom, och tänkte att den ville jag baka. Ville testa en icke marsipantäckt tårta, och den såg ju hur god som helst ut. Sagt och gjort.

En helt vanlig vit botten gjord på lika delar ägg, mjöl och socker samt lite bakpulver. Fyllningen var färskostcreme med färska jordgubbar. Täckt med nötcremefrosting och ovanpå det härlig chokladkolasås, färska jordgubbar och hackade hasselnötter. Mums!

Syndigt gott!

Syndigt gott!

Recept av personen på Sweetest Showroom som först la ut det (vet inte om hon vill ha sitt namn här, så jag låter bli), men eftersom jag tyckte att det här var så gott att det måste göras igen tänker jag skriva upp recepten här!

Färskostcreme: 400 g färskost vispas med 6 dl vispgrädde. Vispa ner ca 3 msk flytande honung och 3 tsk vaniljsocker. Vänd ner skivade färska jordgubbar. Blir en massa fyllning, räcker gott och väl till två lager.

Nötcremefrosting: Vispa 250 g rumsvarmt smör vitt och luftigt, vispa ner 200 g philadelphiaost och 3 dl florsocker till en jämn smet. Vispa ner någon dl hasselnötscreme (finns stora burkar, den jag hittade var 300 g), smaka av efter hand så att det blir lagom.

Chokladkolasås: Hacka 100 g mörk choklad och lägg i en kastrull tillsammans med 1 dl grädde, 1 dl sirap och 25 g smör. Låt koka i 5-10 min tills den tjocknat, låt svalna innan du häller över tårtan.

Chokladkolasåsen var verkligen lika löjligt enkel att göra som den var god. Perfekt konsistens för tårtan så att det sakta rann ner och blev snyggt, utan att vara för rinnig. Såsen bör nog inte vara helt kall när man ska hälla över den, då blir den väldigt trög.

Nötcremefrosting, chokladkolasås...

Nötcremefrosting, chokladkolasås…

Insidan...

Insidan…

Tårtan blev mycket uppskattad på jobb. Jag var orolig att det skulle smaka alldeles för mycket färskost (det är ju 600 g färskost i receptet totalt), men det var inget problem alls. Tårtan var väldigt fräsch och räckte gott till alla som jobbade under eftermiddagen.

I andra söta nyheter firade jag och L vår första bröllopsdag i söndags. Vi tog en tur till Söderköping och det lite lagom berömda Smultronstället (lite lagom berömt för alla i Linköping vet vad det är, men som malmöit hade jag aldrig hört talas om det…). Där fick vi in Sveriges största glassar, så gigantiska att jag bara orkade hälften. Som tur var hade jag maken med mig, som gladeligen åt upp resten av den. Värt 45 min kö för att komma in på cafét…

Gigantiska jätteglasser som bröllopsdagsfirande!

Gigantiska jätteglasser som bröllopsdagsfirande!

Min casino-glass.

Min casino-glass.

Födelsedagstårta

Idag fyller L år. Han blir tjugoåtta år gammal, eller tjugoåtta år ung, beroende på vem man frågar. Själv tycker L mest om att fylla år – en massa uppmärksamhet, frukost (socker) på sängen, presenter, och lite mer uppmärksamhet. Han trivs.

Jag har givetvis gjort en födelsedagstårta. Födelsedagsbarnet fick välja fyllning själv och ville, av alla saker att välja på, ha päron och vanilj. Jag var inte övertygad, men det födelsedagsbarnet vill ha det får födelsedagsbarnet. Ovanpå ville han ha chokladfrosting (ultimate chocolate frosting, riktigt chokladig men len i smaken ändå). Sagt och gjort.

Tårtan blev väldigt uppskattad. Kombinationen av päron och chokladsmak, med en hint av mjuk vanilj (den blir inte särskilt framträdande) var faktiskt riktigt mumsig. L gav mig en menande “vad-var-det-jag-sa”-blick.

Dekorationerna i sockerpasta. “Jorden” var chokladbollssmet, så jag gjorde ett gäng chokladbollar vid sidan av också.

Tårta!

Tårta!

(Ursprungsrecept från Bengtssons baksida, något justerade)

Päronmousse

2,5 tsk gelatinpulver
1 burk konserverade päron, ca 500 g päron
3 dl vispgrädde
0,5 msk strösocker
Några msk päronsaftkoncentrat
Ev grön pastafärg

1. Blötlägg gelatinpulvret. Häll av lagen från päronen och mixa ca 2/3 av dem till en slät massa. Skär resten i bitar och blanda med den släta massan.
2. Vispa grädde och socker.
3. Smält gelatinet i en kastrull på spisen ihop med lite av päronmixen. Häll gelatin-päronmixen i resten av päronmixen pärongeggan. Tillsätt päronsaftkoncentrat, smaka av.
4. Blanda pärongeggan med grädden. Tillsätt färgen om man vill ha färg på det.
5. Lägg moussen i en burk med tättslutande lock och låt den stelna. Jag låter alltid mousse stelna över natten.

Gällande vaniljkräm gjorde jag den nedanstående, men den ville inte stelna ordentligt så jag blandade i gelatin någon dag senare för att göra den tjockare. Då blev den bra. Eventuellt var jag lite snabb med att låta den sjuda tills den kokade, jag har gjort den förr och då blev den tjock och bra.

Vaniljkräm

2 dl mjölk
2 äggulor
1/2 dl vit sirap
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Äkta vanilj

1. Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull.
2. Låt det sjuda tills det tjocknar.
3. Blanda i vaniljsockret, ev lite äkta vanilj (jag tycker det blir godare) och låt svalna innan användning.

Dags att ta sönder tårtan...

Dags att ta sönder tårtan…

...och sen försvann det mer och mer.

…och sen försvann det mer och mer.

Namngivningstårtor

Igår var det så dags för lille As namngivningsceremoni. Jag har jobbat med hans tårtor hela veckan, eller egentligen längre än så – redan förra helgen gjorde jag bottnarna till hans tårta och frös in. I onsdags gjorde jag fyllningarna, i torsdags fyllde jag tårtan, och i fredags täckte och pyntade jag den. Några av dekorationerna (bebisen och hunden) hade jag gjort redan för två veckor sedan, när jag hade tid och lust att sitta och pilla med sånt.

Den ena tårtan var fylld med hallon- och vit chokladmousse (recept här), den andra tårtan med lakrits- och lemon curd-mousse (recept nedan). Barnen och svärfar älskade den förstnämnda, medan de flesta vuxna tyckte bättre om lakritstårtan. Just lakritstårta verkar inte vara så vanligt, för jag har letat runt på bloggarna efter bra recept på lakritsmousse utan någon större framgång. Till slut blev det mest bara ett eget hopkok.

Båda tårtorna hade vanliga vita bottnar och täcktes med smörkräm och blå sugarpaste, och alla dekorationer är i sugarpaste.

Tårta nummer ett...

Tårta nummer ett…

...och tårta nummer två.

…och tårta nummer två.

Lakritsfyllning, version 1

3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar

Gör så här:

1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Värm grädden. Den ska inte koka, men bli varm.
3. Häll i turkisk peppar-pulvret och rör om tills det smält och blandat sig helt.
4. Låt stå i kylen över natten.
5. Vispa till önskad konsistens. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.

Lakritsfyllning, version 2

(efter en del experimenterande tycker jag det här är enklare, och ger en mer intensiv turkisk peppar-smak)

3 dl grädde
100-120 g turkisk peppar
2 tsk gelatinpulver

Gör så här:

1. Mortla turkisk peppar till ett fint pulver.
2. Vispa grädden ganska hårt.
3. Blötlägg gelatinpulvret.
4. Häll i turkisk peppar-pulvret och fortsätt vispa.
5. Värm gelatinpulvret i micron så att det smälter, och blanda i det i turkisk peppar-grädden.
6. Smaka av, det går att blanda i mer turkisk peppar-pulver vid behov.
7. Låt stå i kylen över natten.

Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm.

Lemon curd-mousse

3 citroner
1,5 dl socker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor
6 dl grädde
Några msk florsocker

Gör så här:

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren skål eller burk och låt svalna.
6. Blanda lemon curden med ca 6 dl hårt vispad grädde och några msk florsocker.
Det blir mycket fyllning, så det går att ta bara hälften av lemon curden och blanda med 3 dl grädde – det räckte bra för min del till ett lager i en tårta på 24 cm.

Familjens vovve fick också vara med på ett hörn.

Familjens vovve fick också vara med på ett hörn.

Blommor!

Blommor!

Sugarpaste!bebis

Sugarpaste!bebis

Annan vinkel :)

Annan vinkel :)

Tårtor, muffins och vårdcentral

Det känns lite som att jag mest uppdaterar i slutet av veckorna. Det blir väl så – tiden resten av veckorna flyger iväg alldeles galet.

Två veckor på Kisa vårdcentral är över. Två veckor med en hel massa patienter, massor av dikteringar, och en massa nya erfarenheter. Följt med sjukgymnast och lärt mig vad en arbetsterapeut gör, följt med på hembesök och varit med vid sårvård med en distriktssköterska. Kisa VCs personal har varit helt fantastiskt välkomnande och öppna. Ett underbart ställe att vara läkarstudent – rekommenderas verkligen. (Fast den är min nästa termin också.)

På hemmaplan har många av veckans timmar gått åt till att göra tårtor. I onsdags höll jag på att göra fyllningar och sånt i två och en halv timme. L slutar på VC idag, vilket också markerar slutet av hans AT-tjänstgöring. Nu har han tre forskningsmånader innan han i februari börjar ST på US. Han har inte trivts något vidare med vårdcentralsarbetet (för många patienter, för mycket stress) men han har ju tyckt om folket, så de fick en tacktårta till fredagsfikat, och några chokladmuffins eftersom vi inte var säkra på att tårtan skulle räcka. Enligt L uppskattades hela fikan.

Har också gjort två tårtor till morgondagens namngivningsceremoni för A. De är utan tvekan de finaste tårtor jag gjort hittills, vilket känns bra – det går framåt. Man blir bättre. Inte i närheten så bra som en del som finns på nätet, men ändå. De tog hela förmiddagen att göra klart – började sju när L gick hemifrån och var färdig kvart i tolv. Bilder på dem kommer efter namngivningsceremonin – fram tills dess är de hemliga. Den ena ska dock bli mycket spännande att smaka…

På söndag kväll bär det av till Jönköping. Första placeringen där blir hud. Jag ser inte fram emot det något vidare, mest av allt eftersom jag inte alls är särskilt förtjust i att vara hemifrån och borta från L. Hud är inte något överdrivet intressant område, men det blir förhoppningsvis lärorikt. Det är bara två veckor den här första rundan, och sen är det två veckors teori (fluff och fånigheter, FoF) och då ska mitt T6-arbete presenteras… och sen kan jag säga att jag är helt klar med T6! Sedan tre veckor i Jönköping och sedan är det plötsligt tenta-P igen och så har hela T7 gått. Jag har ärligt talat inte en aning om var den första halvan av den här terminen har tagit vägen, det känns som att allt bara rusar.

Ls tacktårta till vårdcentralen

Eftersom min hjärtform är ganska liten tyckte jag att det blev en ganska patetiskt liten tårta med bara en vit botten. Hade en chokladbotten över så jag bestämde mig för att ha både vit botten och chokladbotten i den. Fyllde den sedan med hallonmousse och vit chokladmousse. Eftersom det blev fyra rundor bottnar (choklad-vit-choklad-vit) blev det tre rundor fyllning så på sista blev det vad som var över av mousserna. Täckt med smörkräm och därefter med ett lock av rosa marsipan. EKG, text och smiley i sugarpaste. Det är Ls grej med sånna där smileys…

Tacktårta!

Tacktårta!

Så här såg den ut inuti...

Så här såg den ut inuti…

Och på tallriken!

Och på tallriken!

Mängden i båda dessa recept räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter. Min tårta var mindre, så det räckte längre.

Vit chokladmousse

180 g choklad
100 g naturell färskost
Lite vaniljsocker
2 dl grädde

Gör så här:

1. Hacka chokladen i bitar och smält det mesta av den över vattenbad i en kastrull.
2. Vispa grädden och färskosten ganska hårt, blanda i vaniljsocker.
3. Häll i chokladen i grädden.
4. Häll i det du sparade av den hackade vita chokladen i grädden så att det finns lite bitar i den
5. Låt stå i kyl ett par timmar (helst över natten).

Hallonmousse

200 g frysta hallon
En knapp dl florsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde

Gör så här:

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Vill man så kan man sen sila bort kärnorna, jag föredrar att inte göra det.
2. Blötlägg gelatinbladen.
3. Låt hallonen svalna en stund. Blanda i gelatinbladen och färskosten i de varma hallonen. Låt svalna ytterligare.
4. Vispa grädden och häll i den i hallonblandningen.
5. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Chokladmousse med chokladfrosting

Chokladmuffins med chokladfrosting

Chokladmuffins med chokladfrosting

Muffinsrecept från Bli min jäst.

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad efter smak
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.
3. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
4. Rör om och blanda väl.
5. Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Rör till en jämn smet.
6. Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt. Fyll dem lite mer än hälften.

Chokladfrosting (chokladsmörkräm)
Recept från Baka baka liten kaka

1 msk kakaopulver
1,5 msk kokande vatten
250 g florsocker
100 g smör

Gör så här:

1. Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål.
2. Tillsätt smör, vispa fluffigt.
3. Tillsätt florsocker lite i taget (annars dammar det överallt). Se till att allt blandas ordentligt. Färdigt att spritsas!

Födelsedagstårta

Idag fyller D år och således hade vi litet get-together med familjen hos henne igår. Jag erbjöd mig i veckan att baka tårta till tillställningen, inte minst för att få in vanan inför den kommande veckans tre tårtor. D fick önska fyllning och valde mangofyllning. Jag kombinerade den med vaniljkräm. Botten var en vanlig vit botten, gjord på fem ägg och motsvarande mängder mjöl och socker (jag använder metoden att ha tre lika stora glas och i det första knäcker jag äggen och i de andra två fyller jag på med lika mycket mjöl respektive socker, och så en tsk bakpulver).

Tårtan är täckt med vit sugarpaste och dekorationerna är gjorda i marsipan färgad med karamellfärg. I veckan kommer mina pastafärger, ska bli kul att leka med dem istället – och jag föredrar definitivt att göra dekorationer i sugarpaste över marsipan, det känns betydligt mer lättarbetat. Men en kul tårta att göra och jag ville hålla den stilren, så det här blev bra. Första försöket med mina bokstavsformer. Lövet gjorde jag på frihand.

Ds födelsedagstårta.

Ds födelsedagstårta.

Mangomousse
1-2 mogna mango, ca 250g (jag tog 1 mogen mango och lite extra fryst mango jag hade hemma)
2 tsk gelatinpulver
1 dl socker
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinpulvret i 5 min.

2. Skala mangon och skär kuber. Mixa mangon fint tills det blir en puré.

3. Häll socker i mangopurén och rör om. Smaka av, kan behövas lägga mer socker beror på hur söt du vill ha moussen.

5. Lägg 1 dl av mangopurén och lägg i en liten kastrull och värm upp. Tillsätt gelatinet tills det smälter samman. Rör sedan ner resten av mangopurén.

4. Vispa grädden och tillsätt det i den avsvalnade mangopurén. Ställ in i kyl minst en timme, gärna längre

Vaniljkräm
1,5 tsk gelatinpulver
4 dl mjölk (gärna helmjölk, 3 % fett)
1 äggula
0,5 dl potatismjöl
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker (ev lite äkta vanilj, krävs då betydligt mindre)
2-3 dl grädde

1. Blötlägg gelatinpulvret i 5 min.

2. Mät upp mjölk, äggula, potatismjöl och socker i en kastrull. Värm upp blandningen under konstant omrörning tills krämen blir tjock och små bubblor bildas men var noga med att den inte börjar koka.

3. Blanda ner gelatinblandningen i krämen. Låt svalna.

4. Vispa grädden och tillsätt den och vaniljsockret i krämen.

Mer bröllopsförberedelser… och tårta

Det drar ihop sig. Imorgon är det en enda liten fjuttig vecka kvar till Den Stora Dagen. Bröllop. Ingång av äktenskap. Det känns… fantastiskt. Jag ser fram emot det så enormt mycket. Kollar klart.se och hoppas intensivt på att deras nuvarande prognos håller i sig – klockan 14 blir det i så fall molnigt och 20 grader varmt. Är det så under vigseln kommer det bli riktigt bra. För varmt så kommer ju alla stå och svettas som galningar (framför allt alla herrar i sina många lager kläder), är det för kallt fryser damerna och regnar det blir jag ledsen för då kan vi inte vara ute alls.

Oavsett vad är det inte mycket annat att göra än att gilla läget, dock. De flesta saker som finns kvar att vara nervös för är sådant vi inte kan påverka – att jag och L håller oss friska och hela, att vädret är bra, att alla andra håller sig friska och hela, att inte barnen får spatt mitt under vigseln… Typ så. I övrigt har de flesta koll. Vi har delat ut en del uppgifter och jag tvivlar inte ett ögonblick på att alla kommer göra sitt yttersta för att hjälpa oss till en underbar dag.

Igår var jag på stan och fixade en del småsaker – lämnade in ringen för putsning, köpte en korg att ha såpbubbelflaskorna i (fem kronor på Myrorna, lagom), köpte pennor så att folk kan skriva gästbok… Småsaker, men det behövde göras.

På eftermiddagen gjorde jag tårta. L kom i onsdags och sa att han tyckte att det skulle vara trevligt att ha med sig något idag eftersom det är hans sista dag innan semestern och jag tyckte att det var ett utmärkt tillfälle att få göra en ny tårta. På onsdagskvällen gjorde jag basen – sockerkaksbotten, fylld med blåbärsmousse och vaniljkräm. Den fick ligga till sig över natten och igår eftermiddag gjorde jag pyntet. Täckte den med blå marsipan (L ville ha den blå igen) och efter mammas förslag gjorde jag den till en svensk flagga, och så lite vita blommor på det. Roligt :) Den blev tydligen uppskattad också, fick mess från L nu på morgonen om att den ätits till förmiddagsfikan.

Glad sommar-tårta!

Glad sommar-tårta!

Hade tänkt skriva på den också, men jag hann inte för på kvällen skulle vi iväg till L&D på grillning. En riktigt trevlig kväll i ljuvligt väder. Gott med grillat och en massa prat om bröllop och bebisar – jag gifter mig, D får snart barn. Killarna fick nog ibland och började prata snabba bilar. L vill fortfarande ha en Mazerati sedan han var ute och åkte coola bilar i söndags.

Födelsedag (och tårta!)

Igår var det födelsedag. Ls födelsedag, närmare bestämt. L gillar att fylla år.

I vanliga fall är han seg som jag vet icke vad när det gäller att vakna på morgonen – enligt egen utsago kan han inte komma igång före klockan tio på förmiddagen. Som alla regler finns dock undantag – i det här fallet, födelsedag. L vaknade vid halv nio-tiden och nästan hoppade upp och ner av upphetsning över födelsedagsfirandet. Jag var egentligen inte lika pigg på att vakna, men hade inte så mycket till val. Efter en stund fick jag dra mig ur sängen för att göra “frukost” på sängen. Det är ytterst tveksamt om det går att kalla det frukost – en prinsesstårtebakelse i form av en groda (som jag köpte till honom förra året och L snabbt dubbade till tradition). Han fick också sin present av mig: en “road tour” med fyra coola bilar. Fyra timmar, fyra bilar, och L är en bilnörd som redan började drömma sig bort. Så, lyckat.

Mitt egengjorda presentkort på bilåkandet gavs ihop med en påse Ahlgrens bilar.

Mitt egengjorda presentkort på bilåkandet gavs ihop med en påse Ahlgrens bilar.

Efter frukost dekorerade jag Ls tårta. Sedan dagen innan var den smörkrämad och täckt av blå marsipan, samt dekorerad med Ls namn, men eftersom jag ville att rosorna skulle vara så fräscha som möjligt gjorde jag dem på morgonen. Det är riktigt skoj att göra tårtor och jag måste säga att jag är nöjd med resultatet.

En blå prinsesstårta! :)

En blå prinsesstårta! :) L fick bestämma färg – det var ju trots allt han som fyllde år.

Vid tolvtiden kom Ls föräldrar på besök och efter kaffe åkte vi iväg och åt lunch på restaurang. Det var väldigt trevligt, med oxfilé och mysigt sällskap. L fick avsluta med lite whiskey, vilket han aldrig tycker är fel.

På kvällen kom två av Ls syskon också, med respektive och barn. Det blev tårta och jag var lite nervös för även om tårtan var fin så hade jag verkligen ingen aning om hur den skulle smaka. Men den var god! Phew.

Lite mer om tårtan: Tårtbotten enligt det här receptet. Enkelt och blev alldeles utmärkt. För en 24 cm form tog jag fem medelstora ägg och det blev ganska lagom för en tredelad botten. Fick vara lite försiktig vid delandet, men följde tipset att frysa in tårtan innan den skars upp och då smulade den knappt och bottnarna blev kalasfina. Därefter gjorde jag egen drottningsylt som egentligen inte var så mycket till görande mer än att jag kokade ett halvt kilo bär (hälften hälften för hallon och blåbär) och en dryg deciliter socker. Eftersom övriga delar av tårtan ändå är så söta tyckte jag inte det gjorde något om sylten fick fortsätta vara lite syrlig. Sylten hamnade på den nedersta botten.

Mellan den mellersta och översta blev det först vaniljkräm enligt detta recept (enkelt och bra) och sedan grädde. På med en botten till och in i kylskåpet, väl inplastad enligt tips (Bengtssons baksidas tårtskola är väldigt bra). I fredags geggades hela tårtan in i smörkräm för att marsipantäcket skulle hålla sig fint. Till slut färgade jag marsipan blå och kavlade ut och klädde in tårtan i. Eftersom det var min första tårta och det var roligt gjorde jag ett “pärlband” av vit sockermassa och blå marsipan runt tårtan. Ls namn är gjort i sockermassa. Eftersom jag inte har nån bokstavsformar skar jag ut dem istället och det blev helt okej.

Så, det var Ls tårta.

L och jag och tårta.

L och jag och tårta.

Uppskuren tårta.

Uppskuren tårta.

Till min stora glädje uppskattades tårtan och 3/4 gick åt. Den smulade knappt alls när man skar upp den och håller fortfarande fin form trots att bara 1/4 är kvar.

L skär upp tårta åt alla.

L skär upp tårta åt alla.

När alla ätit sig mätta på tårta åkte familjen S med sockerhöga barn hem (de hade varit på ett kalas innan de kom till vårt…). Kvar var Ls föräldrar och bror med sambo, och vi sex åt middag. En precis lagom lugn kväll. L var nöjd med sin födelsedag och det är ju trots allt det viktiga.